有元葉子さんの「豆」本

有元葉子のbeans cooking　1,600円＋税

家のテレビが映らなくなったことで、良いことが１つありました。長く見出せずにいた有元さんの料理本が見つかったのです。再会を喜んで、あらためてしみじみ見てみると‥‥　うん、やっぱりイイ！

大豆　小豆　黒豆　えんどう豆　いんげん豆　ひよこ豆　レンズ豆　緑豆を使った洋風料理のレシピがたくさん掲載されています。豆料理のレパートリーを増やしたい方には、おすすめですよ。

有元葉子さんといえば、師匠の師匠、私が大先生と仰ぐ方が、この本に触発されて実際に料理を習いに行かれています。私はまだ一度も有元さんにお目にかかったことはありませんが、大先生や師匠の師であられるからには、そのエキスの薄め液くらいは私にも滲み始めているのかも‥‥
有元さんの料理教室、いつの日か実体験してみたいものです。

青大豆入り ひじきの煮物

有元さんの本とは全く関係ありません。食材を見て思いつくままにつくりました。
サラダ油でタカノツメの香り出し、紫タマネギとニンジンを炒め、ひじきを加えて少し炒め、カツオ出汁＋醤油＋少しの砂糖＋日本酒で味つけ。青大豆は別茹でしたものを味付け前に加えます。

タカノツメがピリリと効いて、晩酌のアテに◎
これからの季節、青大豆の水戻しに時間がかかるようであれば、枝豆を茹でて代用すると早いです。