ゴールデン・ルール

料理がうまくいかなかった日の翌日は、絶対に失敗のない料理をつくる。
これ、私のゴールデン・ルール。

よって、グリーンピースのあんかけ成り損ないの翌日、食卓に登場した豆料理は‥‥

左）大福豆入りラタトゥイユ
右）ブラックタートル・ビーンズのマリネ

ラタトゥイユは、その辺にある野菜とズッキーニを炒めてトマト缶で煮込むだけ。今回は、牛豚ミンチを加えたので、味付けはやや濃い目がよろしいようで‥‥。隠し味は、醤油と日本酒ね。

黒豆マリネは、黒豆だったら何でもいいです。茹でて温かいうちに、シェリー酒ビネガーで和えます。ニンニクと塩コショウも加えましょう。みじんタマネギ、イタリアンパセリのみじん切りも入ると尚よろしい。仕上げにオリーブオイルをひとさじ ふりかけてくださいね。

どちらもこれまでに何度もつくり、レシピを見なくとも分量の加減ができるようになりました。家庭料理って、勘でつくれるレベルまでつくり込んだ料理かも？

私の料理が「おふくろの味」になれる日が、いつかきっと訪れると信じて、今夜も台所に立つであるよ。