レンズ豆と玄米のサラダ

40種類の水を飲んで味のちがいを書き分ける‥‥という仕事は結局、湧水まで合わせ50種類くらいの水を試したでしょうか。15種類くらい飲んだ頃から、ちがいが少しずつわかるようになりました。そして、どうしても苦手だった水が、未だ少し残っています。

「海洋深層水」‥‥なんとなく海のような味がするのです。
素のままで飲むと、どうにも苦手な水の活用法を考えてみました。そしてヒラメイタのは、塩を入れる調理の水に使えばいい！

左は「硬度1000」と「硬度250」の海洋深層水のどちらかを使ったレンズ豆と玄米を茹でた状態。これにオリーブオイルをふりかけて、主食っぽく食べるのもOKです。

右はサラダっぽく盛りつけた状態。うん、こうすれば海洋深層水を使ったなんて思いもしません。苦手度が低い「硬度250」を使ってみたのですが、あとで塩を足し加えたので、もしかすると「硬度1000」でも大丈夫だったかも‥‥？

あ、硬度は塩分濃度とはちがうから、塩の量は関係ないんだ‥‥

●硬度が100までの水　→　軟水。わりと日本人好み
●硬度100〜300の水　→　中硬水。これくらいまで大丈夫
●硬度が300を超える水　→　硬水。ちょっと苦手な人多し
●硬度1000　→　超硬水。痩せる水と言われるコントレックスは硬度1500を超すそうな‥‥。

たぶん硬水で料理をすると、味がすごくエグく出ると思います。ふつうに料理に用いるとしたら、中硬水くらいまででしょう。

というわけで、この「レンズ豆と玄米のサラダ」は、ふつうにおいしかったです。