餡もサラダも、白いんげん

北海道産 大手亡

回転饅頭の白餡に、業務用として最も使われているという大手亡豆。確かに、豆の味を残す上品な白餡を、こんな私でもつくることができました。
その大手亡豆が少しだけ残ってしまい、アンコにするには少なすぎる量で‥‥　サラダに変身！

白いんげんとサーモンのサラダ

茹でた白いんげん（大手亡豆）とスモークサーモン、玉ネギスライスを、オリーブオイル・レモン汁で和えて、粗挽きコショウをふりかけました。
いつものように、ベランダに茂るイタリアンパセリをちぎってのせ、緑色の彩りとしました。

カンタンです。サーモンの塩分とレモンの爽やかな酸味がちょうど良くって、塩はかけずとも大丈夫。ケイパーがあると尚よろしい感じです。

手亡豆の白すぎない色白さ。噛むと広がるかすかな豆の味。アンコになっても良かったのに、こうしてサラダになって、晩ごはんの食卓に並んでいる。。。箸で１粒ずつつまんでいると、ボケ防止にも良さそう。

なんと言ったらいいのか、豆がいじらしいほど可愛く見えました。白いんげんのように決して威張らず、小ちゃくて可愛気のある人になりたい。そんなことを思った夜でした。