「ピースごはん」は春の使者

エルロクで鹿児島県産のピースを発見。200g入りで198円でした。
「甘くてとってもやわらか！」と書かれていました。もちろん「買い」です。
ピースごはんをつくらねば‥‥

ここで昨年、私が習得した「彩り鮮やかなピースごはんを炊くコツ」をご披露します。お試しください。

＊グリーンピースは缶詰や剥いたものではなく、鞘（さや）つきを買ってください。自分でむいた新鮮なものを使いましょう。
余談ですが、エルロクのグリーンピースは実入りがよろしいようで、正味量200gのうち85gもピースでした。

①鞘からむいたグリーンピースを茹でます。

塩を少々加えてください。
茹で加減は、ややカタ茹でくらいが良いです。

②洗っておいたお米の水を捨てて、先ほどのグリーンピースの茹で汁を、ふつうにご飯を炊くときの目盛まで加えます。

炊飯器にセットするとき、茹で汁は熱くてかまいません。
豆の煮汁で炊くことで、ごはんにグリーンピースの香りが移ります。

③ごはんが炊き上がったらすぐに、先ほど茹でて水切りしておいたピースを加えます。

炊飯器の蒸らし時間を利用して、グリーンピースをしんなりさせる感じです。
炊き立てごはんの上で、豆もいっしょに蒸らされます。

こうすると豆の緑色が色鮮やかなまま、おいしくいただくことができます。蒸らし時間が経過したら、お茶碗によそって召し上がれ。

＊おかずなしで、ピースおにぎりにする場合は、最初に豆を茹でるときの塩を心もち多くすると良いでしょう。お米２合に対し、小さじ１くらいの目安でしょうか‥‥

色気に欠ける晩ごはん

グリーンピースの一部を肉じゃがに入れました。
それと、めぐりんさんの真似をして、風呂吹き大根に「えごま味噌」をかけました。味噌汁はホウレン草と紫タマネギです。

野菜をたくさん摂って身体を弱アルカリ性に導くことが、健康の秘訣だとか‥‥。