ひよこ豆と春ゴボウのポタージュ

いつ、どこからやって来たともわからない調理器具が、キッチンの棚の奥に眠っていたりしませんか？　私のところで、そのひとつがこれ。

ミキサーに、ひよこ豆とゴボウ、玉ネギを入れたところ

このミキサーが、昔から持ってたものなのか、よそ様からの頂き物なのか、記憶が定かでないのです。ゆえに、説明書なる書物も見たことがありません。

スイッチは「ON」or「クラッシュ」、茹でたひよこ豆と１cm角の玉ネギ、薄切りにして茹でたゴボウを入れ、クラッシュ、クラッシュ、クラッシュ‥‥　穀物屋 森光商店の料理教室で習った料理を再現しているつもりでしたが、なんとも、ねっとりした感じ。茹で汁がほとんど蒸発気味だったから、湯を足すべきだったのでしょう。重た〜く流動食みたいになりました。

鍋に戻して、牛乳を足し、再び温めて‥‥　じゃじゃ〜ん (^-^)！

ひよこ豆と春ゴボウのポタージュ、完成！

これが何なのか、書かないと判別できませんよね。
だけど、食べる人には、ひと口目からゴボウが入っていると判別できます。な〜んか、ほんわりとゴボウなんですよ。茹でたらホクホク栗のような味になるひよこ豆さんは、えばった味を醸すこともなく、ゴボウくんを「よしよし」と包み込んでいる感じ。そのまとめ役が玉ネギばあや。生ではあんなにとんがっているのに、熱を加えると、こんなに甘くなる。

すごいなぁ〜、こんなレシピを考案された方は‥‥

ポタージュ実験を経て、ひとつ気付いたこと。それは、ポタージュとアンコは似ている！　と言っても、白あんと、ではございません。
アンコもポタージュも、でき上がり状態から、どんどん水分が蒸発し、最初のちょうどいい具合よりも、思った以上に固形化するのです。ゆえに、思う固さより早めにガスを止めるか、のばす牛乳の量を増やすかしないと、ドロッと糊みたいです。

前につくったカボチャのポタージュは裏ごししましたが、今回はミキサーを使用。棚の暗がりで眠っていたミキサーの久々の晴れ舞台となりました。