大豆とニンジンのサラダ

NHKのテキストをアレンジした大豆サラダ

２月になりました。明日２日と明後日３日は、NHKの「きょうの料理」で豆料理が紹介される日です。心待ちにしながら待ち切れず、もう何品かテキストを見ながら自分でつくっています。

これはテキスト75ページ左に掲載されている井上絵美さんのレシピ「フランスの定番サラダ〜キャロット・ラペ」を自分流にアレンジしたもの。
◯煎り大豆→茹でた大豆
◯サラダ油→オリーブオイル
◯酢→白ワインビネガー
これ以外はレシピ通りです。その他材料は、ニンジン、かいわれ大根、粒マスタード、はちみつ、塩、コショウを使いました。

このサラダで、いちばんの手間がかりはニンジンを千切りにすること。スライサーとかフードカッターを使うとラクかもしれません。が、私は持っていません。

「粒マスタード＋はちみつ」の組み合わせは◎です。ビネガーとオリーブオイルでのばし、フランス人になったような気分も一緒に味わいました。

「恋をするならフランス人と」そんな浮かれ口上を述べていた頃を、なつかしく思い出しました。