朝から白餡

今日はマメ・ラボにお客さまが来られる約束があり、朝から「白あん」をつくりました。

北海道産 大手亡　300g入り450円

使った豆は、大手亡豆です。袋の説明に「業務用として回転饅頭の白餡に最も使用されています」と書いてあったため、この豆を使ってみようと思いました。今日のお客さまには、失敗作を出したくなかったのです。

業務用ということは、白あんに最適なはずです。
かつて使った豆は皮がかたかったので、アンコにしたとき、舌ざわりが今ひとつ良くありませんでした。本日の白あんは‥‥

朝っぱらから白あんを練る

本日の白あんは、我ながら上出来でした！
品良く仕上げたくてグラニュー糖を使いました。
味見をしたら、なんとなくマヌケな味だったので、最進の塩を少々かくし味に加えたところ、ホント、いいアンコになりました。
蒸発する水分量も考慮して、じゅくじゅくで火を止めたのが◎でした。
豆の皮も気になりません。さすが「業務用」です。

名古屋人も大好き？　白あんトースト

人さまに食べていただくものだから、まずは自分でも試食を‥‥
白あんトーストにしました。ふつうにトーストしたパンに白あんをのせただけ。お手軽です。
うん、おいしい！

余談ですが、回転焼きや蜂楽饅頭では白あんが好きで、鯛焼きでは黒あんが好きです。皆さまはいかがですか？

本日私は白玉ぜんざい（白玉だんごに汁なし白あんをかけたもの）でお客さまをおもてなししようと考えていました。
あと１時間もすれば約束の時間になろうかとする頃、電話が鳴って「申し訳ありません。今日はちょっと時間の都合がつかなくなって、明日の夕方に変更できませんか？」とのこと。。。

がっくりです。
今週は、アーモンド入りガトーショコラも空振りしました。白あんの白玉ぜんざいまでも‥‥ぐすん。明日でも食べられないことはないのでしょうが、白玉だんごの用意までバッチリ済ませていたので、明日もまた同じテンションになれそうもありません。

私ってホント、なんてタイミングの悪い女なのでしょう‥‥　ぐすん。