色気のある黒豆を煮る会 開催

本日、無事に「色気のある黒豆を煮る会」を開催することができました。
初めての試みですが「せっかくなので、きものに割烹着姿で」と考え、実現。
ご興味のあられる方は、別立てのブログ「nodoka 〜 きものはじめ」12月28日の記を、合わせてご覧いただけるとうれしいです。

使った豆は「兵庫県産丹波黒大豆 飛切　300g 2,980円」です。
この会のために「色気のある黒豆レシピ」も、オリジナルを用意しました。

参加者に行っていただいたのは、

①初日・・・調味液をつくって黒豆を浸す実習
②２日目・・黒豆を煮る実習
③３日目・・黒豆の汁を濃縮させて仕上げる実習

の３鍋を体験できるように事前に用意しておいたダイジェスト版です。

その後「仕上げから１週間寝かせた黒豆」と「昨晩煮た黒豆」の食べ比べをして、違いを感じていただきました。参加者の声を総括すると「寝かせたもののほうが味がしみていて、豆のかたさ加減も良いですね」。

試食会の黒豆

せっかくなので黒豆に金箔をのせ、母方の祖父が生前に削ってくれた栗箸を添えました。よろしかったら、見た目だけでも味わってください。

お正月の黒豆を自分で煮るようになって、もうすぐ10年になります。お教室を開いたおかげで、自分のレシピを整えることができました。参加者の皆さま、ありがとうございます。

弱火でコトコト煮ている間にランチタイム。
差し入れにいただいた「キウイのたまご」とフォカッチャ、のどか作 ヒヨコ豆入りスープ、黒豆のマリネの４品。

黒豆のマリネは「柿の種」みたいな形をしたフランスの黒豆を使いました。このマリネは好評だったため、dancyu レシピをコピーしてお持ち帰りいただきました。

本日の参加記念

お正月用に縁起をかついで「紅花豆」をお持ち帰りいただきました。午前11時からスタートして15時に、の〜んびり終了。ご満足いただけてたらいいのですが‥‥？