豆料理のフルコース

ある日のお昼ごはんに、豆料理をコース仕立てでつくってみました。

１）バースデー・シャンパン

２）シカク豆と白小豆のスープ
シカク豆、白小豆、豚ひき肉、日本酒ほか

シカク豆のバンザイ姿に、お誕生日を祝う気持ちを込めました。
もともとのレシピは、穀物屋で習った「白菜と白小豆のスープ」をアレンジしたもの。
レシピは11月22日（土）の豆なブログにてご覧ください。

３）豆なサラダ
ガルバンゾー（ひよこ豆）、青大豆、レッドキドニー、スナップえんどう、ベビーリーフ（幼葉10種類）、レタス、サラダ菜、レモン

この前の「Ｏさんに捧げる豆サラダ」の反省点を踏まえ、“かさ増し”のリーフ野菜を加えました。葉野菜に塩コショウをし、ドレッシングは至ってシンプルにオリーブオイル、白ワインビネガーです。お好みでレモンを搾って

４）自家製フォカッチャ　　ローズマリーとフェンネルシードの２種類

５）スズキのポアレ〜ラタトゥイユ添え
スズキ、ローズマリー、青平豆、手亡豆、タマネギ、ズッキーニ、赤ピーマン、トマト、サラダ菜

ずっと前に１度つくったことがあるのですが、その日もスズキは反り返ってしまいました。ラタトゥイユには大福豆を入れたかったのですが、この季節の福岡ではまだ手に入らないみたいです。

６）ひよこ豆入りキーマカレー
ガルバンゾー（ひよこ豆）、タマネギ、トマト、各種香辛料、カレー粉、西洋パセリ

「辛いのは苦手なんだけど、このカレーはおいしい」と言っていただきました。
無理をされてなければいいのですが‥‥

７）コーヒー

８）白小豆の白玉ぜんざい
白小豆、白玉だんご

豆の煮時間が短すぎて「白小豆と白玉の温シロップ」みたいでした。
たぶん、締めのデザートは別のもののほうが良いと思います。だって、豆好きな私でさえ‥‥

豆料理のフルコースは全体の量のバランスを考えて軽めに盛りつけないと、最後はとても苦しくなります。一皿ごとの主役を豆とせず、「食材の一つに豆も入っている」くらいの取り入れ方が望ましいと思います。コースの構成は難しいですね。

「お誕生日ゴハンをつくらせてください」に快くお付き合いくださったゲストのやさしさに感謝します。