「白花美人」とレンコン

皆さまにご覧に入れたくて、写真を撮りました。

北海道産 白花美人

お皿の上にある３粒は袋から出したばかり、乾燥状態の「白花美人」。長辺を計ってみると約25ミリありました。お皿の下のほうの３粒は丸１日、水に浸した「白花美人」。長辺は約36ミリ。

豆って、こんなに膨らむのですよ。その膨らみの成分は「水」です。
そう思うと、水道水でおなかをこわす私としては‥‥　最近はシーガルフォーを通った水を使っています。
だんだん気温が下がってくると同じ豆でも、水に浸し時間が長めになってくるようです。

白花美人は、豆の中でもデカイ部類に入ります。シロップ浸けにしたり、甘煮にしたり、サラダに混ぜたり、ラタトゥイユに入れたりと、慣れたら使いやすい豆です。

今夜は、幾田淳子先生とお電話中に耳にした「トスカーナの白インゲン」を真似て、塩とガーリックとセージとオリーブオイルで和えてみようと思います。国産レモンのしずく、これに使うといいですね。

レンコンの天日干し

同じく幾田先生のブログの２月11日の記載に見つけたビールのつまみ「レンコンのソテー」をつくります。

１日干して旨味が増したレンコンをオリーブオイルでソテーして、塩コショウをふるだけの簡単レシピ。レンコンにはビタミンＣが豊富なのだとか。風邪の予防に効く‥‥？