ホワイトビーンズに、海老と牛乳を

だいぶ秋めいてきましたね。天高く◯肥える秋？　メタボが気になる季節？

白豆スープをつくりました。
いつもだったらチキンと合わせるところを、シーフードにしてみたくなり、チョイスしたのは海老。気になる捕獲地‥‥スーパーで買った海老は、ヴェトナムからやって来た海老でした。

鍋の中　タマネギの炒め時間も足りません

白い豆（ホワイトビーンズ）を水に浸しておく時間が短かったため、調理開始と共に別鍋で茹で始め、並行してタマネギやニンジンをカットし、炒めたり茹でたりしたところへ白豆を加え煮込む手順。

20分、30分たっても豆がまだ硬い。晩ごはんに、おなかが減って待ち切れず、海老を加え、牛乳を加え、とりあえず仕上げて、１杯目を食べている間も弱火でコトコト‥‥

白豆と海老のスープ
火を止める直前にピーマンの粗みじん切りをのせました。

過日の研修で実感したことです。
プロの料理は手抜きをしません。時間を惜しみません。材料を無駄なく使います。計量をキッチリします。そうやって、おいしい料理が出来上がります。

有職女性の家庭料理は‥‥　時間とのたたかいです。別にたたかわなくてもいいのだけど、おなかのすき具合を考えると、つい短時間でつくろうとします。よく量りもせず、カンで調味します。盛付けに気合が足りません。

専業主婦になったら、変わるでしょうか？
う〜ん　‥‥これは性格の問題でしょう。乾物の豆を使うときは、ちゃんと前もって水浸けをしましょう。
間に合わなかったら、グリーンスプリット（グリーンピースを細かく砕いたもの）やレンズ豆、ムングダルなどを使うのが良いようです。