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ホワイトビーンズに、海老と牛乳を

だいぶ秋めいてきましたね。天高く◯肥える秋? メタボが気になる季節?

白豆スープをつくりました。
いつもだったらチキンと合わせるところを、シーフードにしてみたくなり、チョイスしたのは海老。気になる捕獲地‥‥スーパーで買った海老は、ヴェトナムからやって来た海老でした。

Dscn1530鍋の中 タマネギの炒め時間も足りません

白い豆(ホワイトビーンズ)を水に浸しておく時間が短かったため、調理開始と共に別鍋で茹で始め、並行してタマネギやニンジンをカットし、炒めたり茹でたりしたところへ白豆を加え煮込む手順。

20分、30分たっても豆がまだ硬い。晩ごはんに、おなかが減って待ち切れず、海老を加え、牛乳を加え、とりあえず仕上げて、1杯目を食べている間も弱火でコトコト‥‥

Dscn1533白豆と海老のスープ
火を止める直前にピーマンの粗みじん切りをのせました。


過日の研修で実感したことです。
プロの料理は手抜きをしません。時間を惜しみません。材料を無駄なく使います。計量をキッチリします。そうやって、おいしい料理が出来上がります。

有職女性の家庭料理は‥‥ 時間とのたたかいです。別にたたかわなくてもいいのだけど、おなかのすき具合を考えると、つい短時間でつくろうとします。よく量りもせず、カンで調味します。盛付けに気合が足りません。

専業主婦になったら、変わるでしょうか?
う〜ん ‥‥これは性格の問題でしょう。乾物の豆を使うときは、ちゃんと前もって水浸けをしましょう。
間に合わなかったら、グリーンスプリット(グリーンピースを細かく砕いたもの)やレンズ豆、ムングダルなどを使うのが良いようです。

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コメント

スープは「可もなく不可もなく」の味でした。

一人暮らしのNさんのお買い物の中身、
興味深かったです。

変わりましたね(^v^)秋っぽいし、とても可愛いいです。まめ料理研究家のブログですもんね!スープのお味いかがでしたか?

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