小豆には繊維質が豊富

「姫路菓子博2008」について調べていたら、全国菓子工業組合連合会（全菓連）のホームページに行き着きました。
その中で心ひかれたのは、やっぱり豆についての記述です。

〜和菓子によく使用される食材は、何と言っても小豆ですね。小豆には大豆と違いデンプン質が多く含まれています。〜また、和菓子の材料は繊維が多く含まれるものが意外とあります。小豆は100g中16％、きな粉は17％、寒天は81％繊維質が含まれています。和菓子って意外とヘルシーなんですね。

小豆の効用
　ビタミンB1・B2などのビタミン類や鉄、カリウムを含みます。皮の部分に含まれるサポニンという成分は、利尿作用があるといわれています。
（以上、全菓連のサイトより）

あずきがアンコになることは、周知のとおり。アンコが甘いのは、あずきが甘いからではありません。あれは、砂糖の甘さなんです。あずきそのものの味は、甘さが足りない水ようかんから、さらに砂糖を取り除いたような、それだけではなんだか物足りない味に感じます。
さすれば私の「あんこ好き」は、砂糖の甘さを欲しているだけ‥‥？

韓国みやげの小豆（でかい）
近々、この小豆をくれた友人と会います。小豆を炊いて、白玉だんごをつくって、和風のおやつをふるまいたいと思います。仕込みは１〜２日前から始めます。韓国産の小豆は、どれくらい大きくなるのでしょう？