黒豆、虎豆〜来たる

それが、私があんまりあちこちで「豆・豆料理研究家になります！」と吹聴していたものだから、つい親切な人のお耳にも届いたようで、東京みやげに豆を２種いただきました（写真１）　黒豆と虎豆。実はこう見えて、黒豆にはちょっとうるさいほうです。

（写真２）にあるように、豆のサイズによって名前が異なります。左端が、のどか（ブログ主の名）資料の「祝黒」、お正月用以外にも活用しています。
師走になるとよく見かける「丹波の黒豆」にもサイズ別にランク付けがあり、「L」「2L」と大きく、高くなります。その上が「飛切」。高級料亭のお節に、金箔つきで入っている黒豆が、だいたいこのサイズです。

「黒豆は粉がふいていないと駄目。旨味が出てきている証拠」と、dancyu2008年1月号、築地特集P105にも書かれていました。親切なSさんは、どうやら私のために「飛切」の「粉ふき」を選んでくださったようです。
丹波の黒豆って、いいお値段です。300gはありそうです。虎豆と共に、ありがたくいただきます。親切なSさん、「舟和の芋ようかん」も、ごちそうさまでした。
＊それにしても、どうすれば、これら資料写真は大きく映るのでしょう・・・

本日の豆　→　ちえちゃんの金沢みやげ「銘菓 どぶろく きんつば」。
金沢、一度行ってみたい土地です。